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生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜根提取液含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的”姜油酮"。它可以用于固体冲剂、液体饮料，如我们常见的可乐、咖啡等。用于日化用品，如洗发水、化妆品等。用于食品，如调味品、腌制品等。
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